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陈皮文化— ChenPi Culture —

【药文化】

道地药材,新会陈皮


  ·能和百药的“融通之道”

  ·能和百病的“君臣之道”
  ·能和天人的“自然之道”
  这“融和”之道,依托与人、与天和谐共处,共生共荣的价值品质,预示未来新会陈皮的永恒。
  《本草纲目》:“其味属辛、苦、温。辛能散,苦能泄能燥,温能和百病。陈皮为二经气分之药,但随所配而补泻升降也。”
  《中医手册》:“橘皮以广东新会所产为佳,功效燥湿化痰,降逆止呕……”
  《广东植物志》记述:“茶枝柑,别名大红柑、新会柑,主产新会,果皮晒干即中药陈皮的正品。”
  《来自同仁堂的启示》中记述了同仁堂为求一个“效”字,十分讲究处方的配制的辩证原则,药料选用也十分讲究,其中就有“……肉桂用甲级企边的,陈皮用新会的,蜂蜜用河北兴隆的……”
  历代名医,如东汉时期的张仲景将陈皮入药“陈皮半夏汤”;清朝大医师叶天仕所开“二陈汤”特别注明要用“新会皮”。慈禧太后更是指定“新会陈皮”为贡品,因此有“千年人参,百年陈皮”的美誉。


【食文化】

陈皮美食,回味无穷


  药食同源,能和百药,能医百病。

  与野生人参同道,成就中国高端养生保健药材的高贵。
  《饮膳正要》(元代,在我国乃至是世界上第一部完整的饮食卫生与食疗专著)中,使用新会陈皮的菜肴、药膳条目多达数十条,菜目丰富,新会陈皮的调味作用在书中相当突出。
  功效:行气健脾、燥湿化痰、降气止呕、舒肝利胆、理中和胃、解结化痈等功效。
  二气之药:随升则升,随降则降,随补则补,随泻则泻。炖汤提成功效。
南方是温湿气候,长期湿重不散,招脾胃虚弱,脾胃乃后天之母,脾胃不振则百病丛生。经常食用陈皮可燥湿,对脾胃有很大好处,因此有“南陈皮、北辣椒”的说法。

  新会陈皮,纯绿色天然健康营养的地道风味食品、上佳的膳食调味品。味醇香,略甜带辛微辣,用它作原料或调味品烹饪,可除腥膻,甘香醇旧,齿颊留香。特别在粤菜中,无论蒸、煮、焖、煲、炖、卤都被广泛使用。
  在广东汤水和广东甜品中,新会皮的作用亦能举足轻重,必不可少。雪蛤炖木瓜中如缺少几条上好的陈皮,只值70分,只要落几条好的新会皮即可辟去雪蛤的腥味增加香味,尽善尽美。一煲极品的绿豆沙要靠一块上好的新会皮来提升。
  新会陈皮的药用保健功能与其调味功用组合,融保健和治疗于美食之中。经过几佰年的历程,形成一种有着深厚文化底蕴的、独特的新会陈皮食养文化。
  陈皮老鸭汤、陈皮白粥,陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙。
  陈皮牛肉、陈皮羊腩、陈皮骨、陈皮鱼、陈皮禾虫。
  陈皮滷水、陈皮咸汤、陈皮豉油等,陈皮梅、陈皮应子、阿佗霉姜等凉果!


【茶文化】

新会柑普茶


  可茶可药,品味高超。
  演译中国养生保健茶道的真谛。
  新会陈皮药食同源,既具养生保健的药用价值,又具有食品调料的食用价值,同时兼具中国茶文化“色香味韵”的“艺”及“和静怡真”的“道”。
  新会陈皮茶分混合茶和原皮茶两种,各有千秋,各具韵味。原皮茶更具特色。人们“摒弃”普洱的浓烈,单纯以陈年新会陈皮冲泡成茶,最大限度地保留和体现陈皮特有的原始风味,口感甘醇平和、果香袅袅醉人,安静美好,与普洱的热闹浓重截然不同,别具一番迷人风味。
  新会陈皮茶艺分泡茶法、煮茶法和兑茶法三种。茶煮三泡,各有不同。
  真正体验新会陈皮茶的神韵,得讲求心与境融合,天与人和谐的境界。
  品新会陈皮茶犹如品味人生,厚积岁月,陈造品味,成就高尚,到达质的飞升,历炼岁月,晋身高贵。

{微信公众号陈皮汇}
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